Winterweine

Genießen Sie den robusten italienischen Nebbiolo Barolo und den köstlichen kanadischen Eiswein zu Ihren herzhaften Wintergerichten.

von Courtney Cochran

Es gibt alle möglichen Dinge, die die Winterzeit wunderbar machen. Schnee, Hausmannskost und lodernde Feuer sind nur einige davon. Aber eines der besten Dinge bei lebhaftem Wetter und den Wintermonaten ist die Möglichkeit, Ihre Weinroutine zu ändern.

Kältere Temperaturen und herzhaftere Gerichte sind wichtige Gründe, um zu dieser Jahreszeit nach neuen Weinen zu suchen. Aber ein anderer, aller Wahrscheinlichkeit nach weniger offensichtlicher Grund ist ganz einfach: Geisteszustand. Die Ankunft des Winters signalisiert eine Veränderung unserer Routinen und Aktivitäten.

Es ist sowohl eine emotionale als auch eine klimatische Veränderung. Wir kleiden uns anders, wir essen anders und wir können genauso gut anders trinken!

Schauen Sie sich die folgenden speziellen Weine an, die sich ideal für die Winterzeit eignen, um den Geist und die Stimmung der kühleren Monate in Ihrem Glas einzufangen.

Barolo

Dieser herzhafte Rotwein aus dem nordwestlichen Piemont Italiens, der oft als „Wein der Könige“ bezeichnet wird, ist dafür bekannt, dass er gleichzeitig Vollgas und delikat ist. Seine Kraft kommt von dem bedeutenden Tannin, das in der Nebbiolo-Traube gefunden wird, aus der es hergestellt wird. Tatsächlich ist Barolo in seiner Jugend als einer der tanninreichsten aller Rotweine bekannt.

Diese Qualität ermöglicht es ihm, bis zu 20 Jahre oder länger in Ihrem Keller großartig zu altern. Aber Sie müssen nicht so lange warten, um diese Schönheit zu genießen: Viele Barolos sind bereits nach ungefähr 6 Jahren erreichbar. In diesem Sinne können die Jahrgänge erheblich variieren und einen großen Einfluss darauf haben, wann ein Barolo zugänglich sein wird. Wenden Sie sich daher vor dem Kauf an Ihren Weinhändler, um weitere Informationen zu den jüngsten Jahrgängen zu erhalten.

Barolos delikate Qualität kommt von seiner berauschend parfümierten Nase, die - scheinbar unmöglich - sofort nach getrockneten Rosenblättern, Kräutern, Teer und Pflaumen riechen kann. Diese Aromen machen Barolo zusammen mit seinen reichen, erdigen Aromen zu einem fantastischen Kandidaten für den Wintertisch. Es kann den herzhaftesten Gerichten standhalten - denken Sie an Ragout, Auflauf und Rindfleisch -, kann aber auch nach einem belebenden Tag auf der Piste mit einer Zigarre am Kamin genossen werden.

Eiswein

Ich kann mir keinen Wein vorstellen, der besser für den Winterkonsum geeignet ist als goldfarbener Eiswein. Eiswein wird entweder aus gefrorenen Trauben hergestellt, die absichtlich in den knackigen Wintermonaten (traditionelle Eisweinproduktion) am Rebstock belassen wurden, oder aus künstlich gefrorenen Trauben (der Prozess wird als Kryoextraktion bezeichnet) Desserts und Käse.

Die Eisweinproduktion hat ihren Ursprung in Deutschland (für sie ist es „Eiswein“), wo das frische Klima ideal für die Produktion geeignet ist. Sehr gute Versionen werden auch in Kanada auf der Niagara-Halbinsel von Ontario und im Okanagan-Tal von British Columbia sowie in einigen nördlichen US-Bundesstaaten hergestellt. Wo immer es hergestellt wird, riecht und schmeckt Eiswein nach Honig, Aprikose, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten und kann auch Mineral- und Ingwernoten aufweisen.

Eiswein sollte kalt serviert werden und passt hervorragend zu Desserts auf Milchbasis wie Crème Brûlé, Käsekuchen und Pudding. Und es gibt kein besseres Spiel als Eiswein, wenn es um Käsebretter geht, denn dieser Stunner ist vielseitig genug, um einer Vielzahl von Käsesorten standzuhalten. Und schließlich passt Eiswein wunderbar zu Luxus-Foie Gras und anderen superreichen herzhaften Speisen.

Suchen Sie nach Versionen von Inniskillin Winery in Ontario, Kanada.

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