Getränke
Organisch, nachhaltig und biodynamisch: Diese Schlagworte werden in der Weinindustrie häufig verwendet, aber wir verstehen, dass es manchmal schwierig sein kann, zu verstehen, was sie tatsächlich bedeuten. Sie definieren nicht nur beiläufige Begriffe, sondern ein Ethos, dem viele aufmerksame Winzer folgen. Während sie möglicherweise unterschiedliche Prinzipien beachten, basiert jede dieser Praktiken im Kern auf einer ähnlichen Grundlage, bei der Umweltverantwortung oberste Priorität hat.
Zertifizieren oder nicht zertifizieren
Mit freundlicher Genehmigung von Silver Oak
Die Zertifizierung, insbesondere für Bio-Produkte, ist ein langer und teurer Prozess, weshalb immer mehr Weingüter diese Praktiken befolgen, ohne das offizielle Siegel zu beantragen. Im Laufe der Zeit sind weitere spezialisierte Zertifizierungen entstanden, die sich auf bestimmte Aspekte der Nachhaltigkeit konzentrieren. Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen ihnen ist und warum Sie überhaupt den Zertifizierungsprozess durchlaufen.
Kennen Sie Ihre Schlagworte
Bio
'Bio' ist der einzige von der Regierung regulierte Begriff im Gegensatz zu einem Zertifizierungsprogramm für Dritte. In den USA gibt es zwei anerkannte Stufen: „Trauben aus biologischem Anbau“, bei denen die Verwendung von Chemikalien in den Weinbergen vermieden wird, und „Wein aus biologischem Anbau“, bei dem auch Praktiken im Weingut berücksichtigt werden.
Biodynamisch
Die Biodynamik ähnelt der organischen, betrachtet den Weinberg jedoch als ein gesamtes Ökosystem. Bei der Festlegung, wann gepflanzt, geerntet und andere weinbauliche Aufgaben ausgeführt werden sollen, werden Mondzyklen und ein eigener Kalender berücksichtigt (es gibt sogar einen Kalender, in dem angegeben ist, an welchen Tagen am besten Wein getrunken werden kann!).
Nachhaltig
Nachhaltigkeit bietet etwas mehr Flexibilität in Bezug auf das, was im Weinberg erlaubt ist - sowohl biologische als auch biodynamische Praktiken sind erlaubt -, aber Nachhaltigkeit verpflichtet sich auch zur sozialen und ökologischen Verantwortung der Arbeitnehmer und der größeren Gemeinschaft.
Warum sollten Sie sich interessieren
Unabhängig von der tatsächlichen Bezeichnung tun dies Weingüter, die diese Praktiken anwenden, weil sie entweder gut für die Umwelt, gut für die Trauben und / oder gut für Sie sind. Wenn wir uns bewusst werden, was wir essen und was in den Produkten steckt, die wir jeden Tag verwenden - sogar die Zutaten in unseren Schönheitsprodukten -, ist es nur natürlich, dass wir überlegen, wie unser Wein hergestellt wird. Dies ist nicht nur auf persönlicher Ebene wichtig, sondern diese Praktiken haben weitreichende Auswirkungen auf unsere Umwelt und die Gemeinschaft insgesamt. Wir sind alle auf der Suche nach Möglichkeiten, unsere Umgebung zu verbessern und gesunde Entscheidungen für uns und zukünftige Generationen zu treffen. Deshalb haben wir eine Liste der umweltbewusstesten Weingüter des Landes zusammengestellt.
Multiregionaler Einfluss
Mit freundlicher Genehmigung von Bonterra
Weinunternehmen mit Weingütern in mehreren Regionen konnten ihr Engagement auf andere Teile des Landes ausweiten. Long Meadow Ranch Weingut im Napa Valley bewirtschaften ihre Weinberge im Anderson Valley, Rutherford und Mayacamas alle biologisch. Die Long Meadow Ranch verfolgt einen organischen Ansatz mit vollem Kreis und stellt sicher, dass jeder Teil der Ranch zur Gesundheit des Ganzen beiträgt, einschließlich Weinbergen, Olivenhainen, Hochlandrindern, Erbstückgemüse und Vieh. Sie haben auch vor kurzem gekauft Stony Hill Weinberg , ein historisches Anwesen am Spring Mountain, um den derzeitigen Eigentümern zu helfen, ihre Weinberge auf Bio umzustellen. Bonterra , der seit 30 Jahren als biologisch zertifiziert ist, bezieht Obst von Standorten in ganz Kalifornien. Als einer der ersten Anwender des ökologischen Landbaus verfolgen sie einen sehr praktischen Ansatz, indem sie mit ihren Erzeugerpartnern zusammenarbeiten, um auf ökologischen Landbau umzusteigen, und die für die Umstellung erforderlichen Werkzeuge und Schulungen bereitstellen.
Demeter
Mit freundlicher Genehmigung von Carley Burns / Benziger Winery
Für Weingüter, die auf Biodynamik umsteigen möchten, ist Demeter USA, ein Geschäftsbereich der internationalen Organisation, die De-facto-Zertifizierung, die erworben werden muss. In 2008, DeLoach Sie erhielten ihre Bio-Zertifizierung durch California Certified Organic Farmers und wechselten schnell zu biodynamischen Praktiken. Etwa anderthalb Jahre später erhielten sie von Demeter die Auszeichnung für ihre Weingüter und ihren Garten. Hedges Family Estate In der Red Mountain AVA im US-Bundesstaat Washington begann die Umstellung auf Biodynamik im Jahr 2006, als die Tochter von Sarah und Tom Hedges, Ann-Marie, die Weinherstellung übernahm. Heute sind sie eines von nur zwei Weingütern im Bundesstaat, die sich der biologisch-dynamischen Landwirtschaft verschrieben haben und den Weg für andere Weingüter im Bundesstaat Washington ebnen. Benziger Weingut Die Erzeugerpartner sind alle als nachhaltig oder biologisch zertifiziert, aber ihre Weingüter haben alle den Demeter-Gütesiegel erhalten. Sie teilen diese Philosophien mit den Besuchern durch drei Erlebnisse: die Tribute Estate Tour, die den Gästen eine Tour durch ihren Sonoma Mountain Vineyard, die Biodynamic Vineyard Tram Tour oder eine personalisierte Führung durch die von Chris oder Jill Benziger geleiteten Weingüter bietet.
Nachhaltigkeit im Design
Mit freundlicher Genehmigung von Red Tail Ridge
Red Tail Ridge in den Finger Lakes von New York und Silberne Eichenkeller im Napa Valley sozusagen außerhalb der Flasche denken, wenn es um Nachhaltigkeit geht. Im Jahr 2009 erhielt Red Tail Ridge für seine Einrichtung die erste LEED-Zertifizierung (Gold Leadership in Energy and Environmental Design) im Bundesstaat. Wassereinsparung, Solarenergienutzung und Erdwärme sind nur einige der Elemente, die den Betrieb des Weinguts unterstützen und gleichzeitig die Emissionen reduzieren. Bereits im Juli legte Silver Oak mit seinem mit Platin LEED zertifizierten Weingut „New Construction“ im Alexander Valley, dem ersten der Welt, die Messlatte höher. Zurück in New York, Funkelnder Zeiger Es befindet sich an der North Fork in Long Island und war das erste von Greenlogic zertifizierte Zero Energy Warehouse im Bundesstaat. Einfach ausgedrückt, der Speicher verbraucht die gleiche Menge an Energie, die er produziert, was ziemlich erstaunlich ist.
SIP-zertifiziert
Mit freundlicher Genehmigung von Facebook: McIntyre Vineyards
In den letzten zehn Jahren ist der Teil der Weinherstellung stärker in den Fokus gerückt. In 2008, McIntyre Vineyards In den Santa Lucia Highlands wurde die SIP-Zertifizierung (Sustainability in Practice) eingeführt. Nicht nur den Weinbergen wird Aufmerksamkeit geschenkt, auch das Wohlergehen der Arbeiter wird hoch geschätzt. Den Mitarbeitern werden in der Tat faire Löhne und Krankenversicherungen garantiert. Bildung hat ebenfalls einen hohen Stellenwert. in der Nähe Weine der Familie Hahn , ein früher Anwender des Programms, bietet seinen langjährigen treuen Mitarbeitern Schulungen und Mentoring an.
Weitere Innovationen
Mit freundlicher Genehmigung von Meg Smith / Smith-Madrone
Manchmal ist es das Beste, nichts zu tun. Auf dem Frühlingsberg im Napa Valley, Smith-Madrone praktiziert das, was als Trockenbau bekannt ist. Sie bewässern nicht. Stattdessen lassen sie natürliche Niederschläge Pflanzen nähren. Durch die nicht automatische Wasserversorgung lernen die Reben, sich auf natürliche Weise an unterschiedliche Wetterbedingungen anzupassen. Winzer Stu Smith glaubt, dass diese Technik komplexe, konzentrierte Früchte hervorbringt. In Sonoma ist das Certified California Sustainable St. Francis Weingut kompostiert nicht nur alle Lebensmittelabfälle und recycelt die Nebenprodukte der Erntetrauben, um sie lokal als Dünger zu verwenden, sondern ihre Flaschen bestehen zu 45% aus recyceltem Glas und die Kartons bestehen zu über 55% aus recycelten Materialien. In Oregon das nachhaltige Weingut Keller an der linken Küste ist auch als Lachssafe zertifiziert, der der Lachspopulation hilft, indem er Wassereinzugsgebiete und Wasserqualität schützt, um ein florierendes Ökosystem in den Wasserquellen des Landes zu gewährleisten.
Während sich die Weinindustrie weiterentwickelt, erkennen die Winzer, wie wichtig es ist, Verwalter des Landes zu sein und auf eine Weise zu arbeiten, die den Weg für Generationen ebnet. Indem sie nachhaltig arbeiten, hoffen sie, ihr Erbe zu garantieren. Es ist ein zukunftsorientierter Ansatz für Landwirtschaft und Weinherstellung, dem immer mehr Menschen aus gutem Grund Aufmerksamkeit schenken.
Titelbild mit freundlicher Genehmigung von Bonterra
