Getränke
Lass dich nicht von den Blasen täuschen. Obwohl sowohl Sekt als auch Champagner ein erfrischendes Aufbrausen und ein ähnliches Markenzeichen „Pop“ aufweisen, wenn sie entkorkt sind, gibt es einige Hauptgründe, warum die beiden Etiketten unterschiedliche Namen aufweisen. Wir helfen dabei, die Unterschiede zwischen diesen beiden sprudelnden Getränken zu entschlüsseln, damit Sie beim nächsten Öffnen dieser Flasche und beim Klicken auf Gläser besser informiert sind (vielleicht an Silvester?).
Echter Champagner kommt aus Frankreich
Mit freundlicher Genehmigung von Global Heritage Travel
Champagner, der Wein, ist nach der Region benannt, in der er angebaut, fermentiert und in Flaschen abgefüllt wird: Champagner, Frankreich. Eingebettet in die nordöstliche Ecke des Landes in der Nähe von Paris werden die einzigen Etiketten, die gesetzlich den Namen 'Champagner' tragen dürfen, innerhalb von 100 Meilen von dieser Region abgefüllt (gemäß europäischem Recht). Außerhalb der Champagne ist französischer Sekt als Crémant bekannt.
Die prickelnde Weinherstellung in der Champagne stammt aus dem 18. Jahrhundert. Heute erstrecken sich die Weinberge über 84.000 Morgen in den Hängen und Ebenen der fünf Hauptanbaugebiete: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne und Aube.
Champagner-Trauben
Mit freundlicher Genehmigung von Live Share Travel
Neben der Lage erhält Champagner auch seinen ausgezeichneten Namen aufgrund der Trauben, aus denen er hergestellt wird (und der besonderen Aromen, die sich aus Trauben ergeben, die in dem kühleren Klima der Champagne und auf kalkhaltigen, mineralstoffreichen Böden angebaut werden). Nur eine Handvoll Trauben aus der Champagne dürfen als Basis oder „Cuvée“ verwendet werden (eine Mischung aus der ersten und konzentriertesten Extraktion von Säften aus gepressten Trauben).
Trauben in der Champagnerproduktion erlaubt:
- Pinot Noir (am weitesten verbreitet)
- Pinot Meunier (am weitesten verbreitet)
- Chardonnay (am häufigsten verwendet)
- Weißburgunder
- Pinot Gris
- Petit Meslier
- Arbane
Obwohl die Verhältnisse variieren, verwenden etwa 90% aller gemischten Champagner 2/3 rote und 1/3 Chardonnay-Mischungen. Dies basiert auf der Struktur, Fruchtigkeit, dem Körper, dem Aroma, der Delikatesse, der Frische und der Komplexität der Trauben. Die besten Cuvees bieten eine harmonische Kombination all dieser verehrten Eigenschaften.
Champagner-Herstellungspraktiken
Mit freundlicher Genehmigung von Wine Jump
Der Prozess, in dem Champagner hergestellt wird, heißtTraditionelle Methode, früher bekannt als dieChampenoise-Methode, die auch als 'The Classic Method' bezeichnet wird. Kurz gesagt, Champagner erhält seinen Glanz durch eine zweite Gärung, die in der Flasche stattfindet, aber der gesamte Prozess ist sehr technisch und arbeitsintensiv:
Die Trauben werden gepflückt und zu stillem Wein fermentiert. Anschließend werden der Cuvée Hefe und Zucker zugesetzt, um die zweite Fermentation in Flaschen zu starten. Im Laufe der Zeit karbonisiert eingeschlossenes CO2-Gas die Flüssigkeit und bildet die Markenblasen, während Hefezellen zu sterben beginnen. Der Wein in der Flasche wird dann mindestens 15 Monate lang „auf der Hefe“ (mit den toten Hefezellen) gereift, um Textur und Komplexität zu verleihen. Während dieser Zeit erfolgt die Klärung über einen als Rätsel bekannten Prozess, bei dem die Flasche im Grunde genommen langsam gedreht wird, um die toten Hefezellen am Hals einzufangen, bevor die Hefe durch Degorgation entfernt, mit Zucker und Wein, der als Dosierung bekannt ist, aufgefüllt und dann versiegelt wird. Wie gesagt, es ist ein langer, komplizierter Prozess.
Die Champagnerherstellung wird ebenfalls streng von der kontrolliert Bezeichnung des kontrollierten Ursprungs (AOC) . Von der Festlegung, wie die Trauben angebaut werden dürfen, bis zur Art und Weise, wie sie geerntet und verarbeitet werden dürfen, unterscheiden sich die strengen Standards durch Champagner. Zum Beispiel müssen alle Trauben, die in der Champagne verwendet werden, von Hand gepflückt und in einer überdachten Umgebung gepresst werden. Sie dürfen nur zweimal gepresst werden, einmal, um die ultrakonzentrierte Cuvée (die reich an Zucker und Säure ist) und das zweite Mal, um den Schwanz (zuckerhaltig, säurearmer und mineralstoff- und pigmentreicher) herzustellen. Ein Champagner kann als Jahrgang oder Nicht-Jahrgang klassifiziert werden, wenn Weine aus Trauben einer einjährigen Ernte oder einer Mischung aus Trauben aus verschiedenen Jahren hergestellt werden.
'Alle Champagner sind Sekt, aber nicht alle Sekt ist Champagner'
Mit freundlicher Genehmigung von Unsplash | Nico Jacobs
Bei der Feststellung, ob ein Wein wirklich Champagner oder Sekt ist, muss nur die Region identifiziert werden, in der er hergestellt wurde. Während echte Champagner nur in der französischen Champagne aus sieben verschiedenen Trauben und in der Méthode Traditionnelle hergestellt werden können, unterliegen Schaumweine nicht denselben Beschränkungen. Sekt kann mit genau den gleichen Trauben wie Champagner oder einer völlig anderen Mischung hergestellt werden und kann nach der klassischen Methode, der „Tankmethode“ (einem günstigeren Verfahren, bei dem die zweite Gärung im Tank stattfindet) oder der Ahnenmethode hergestellt werden aka Pétillant Naturel (eine Methode, bei der die Gärung durch eisige Temperaturen unterbrochen wird und anschließend Weine in Flaschen abgefüllt werden, um die Gärung später zu beenden).
Während die meisten Champagner Brut oder trocken sind, werden sowohl Champagner als auch Sekt in verschiedenen Stilrichtungen hergestellt, von Brut Zero (knochentrocken ohne zusätzliche Dosierung) bis Doux (die süßeste Art von Sekt).
Sekt auf der ganzen Welt
Mit freundlicher Genehmigung von J Vineyards
Die Art der Weinherstellung, bei der Sekt hergestellt wird, wird auf der ganzen Welt praktiziert. Mit unterschiedlichem Schwerpunkt auf Fruchtigkeit, Blasengröße und Methoden hat jedes Land eine eigene Version. Einige beliebte Sorten aus verschiedenen Regionen sind:
- Sekte: Diese deutsche Version von Sekt kann in Süße und Trockenheit variieren und ist normalerweise weniger alkoholisch als Champagner. Bei der Unterzeichnung des Vertrags von Versailles erhielt Frankreich das Eigentum an der Klassifikation „Champagner“. Deutschlands Sekt ist seitdem als Sekt bekannt.
- Prosecco: Dieser beliebte italienische Sekt hat große Blasen und ein fruchtiges Aroma - was ihn zu einer häufigen Wahl für Mixgetränke wie Mimosen oder Bellinis macht. Hergestellt aus Glera-Trauben sowie Bianchetta Trevigiana, ist dies meistens ein trockener oder nicht trockener Sekt (obwohl sein fruchtiger Charakter ihn süßer erscheinen lassen kann).
- Graben: Diese Sorte ist ein spanischer Sekt aus Macabeu-Trauben und soll Champagner sehr ähnlich schmecken.
- Französischer Sekt: Schaumweine können aus Frankreich (außerhalb der Champagne) stammen und werden in verschiedenen süßen, trockenen und roséfarbenen Sorten hergestellt.
- Amerikanischer Sekt: Von Mischungen mit traditionellen Champagner-Trauben bis hin zu Jahrgängen mit einem völlig anderen Rezept gibt es in Schaumweinen endlose Aromen zu entdecken.
Champagne Vs. Sektpreise
Mit freundlicher Genehmigung von Unsplash | Artem Kniaz
Die teuersten Champagner können Tausende kosten, während Sekt oft viel günstiger ist. Dies alles hängt von der Traubenqualität sowie den Methoden zur Herstellung des Sekts ab. Während die meisten Schaumweine die arbeitsintensive umsetzenTraditionelle Methode,andere senken die Kosten, beschleunigen die Markteinführung von Produkten und steigern die Produktionszahlen durch die Herstellung von Tankwein. Bei der Auswahl eines Sekts oder Champagners ist es wichtig zu bestimmen, was Sie daraus machen möchten. Wenn es um Qualität und Pflege geht, ist ein Champagner oder ein Sprudel höherer Qualität eine ausgezeichnete Wahl. Wenn Ihr Budget berücksichtigt werden muss oder der Sekt in andere Säfte eingemischt wird, ist ein billigerer Sekt von geringerer Qualität vollkommen in Ordnung.
