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Möchten Sie alles über Tawny Port Wein erfahren, bevor Sie einen kaufen?
Vintage Port und der süße, erfrischende Tawny Port sind zwei allgemein anerkannte Likörweine. Der seidig glatte Tawny Port ist voller komplexer Aromen und verführerischer Aromen, die Lust auf mehr machen!
In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie alles über Tawny Port - die einzigartigen Weinherstellungsprozesse, wie sie sich von Vintage Port unterscheiden, ihre köstlichen Aromen, den Alterungsprozess und dieDie besten Tawny Port Weine, die man 2021 kaufen kann.
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Weiterführende Literatur
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Dieser Artikel enthält
- Was ist Tawny Port??
- Wie wird Tawny Port hergestellt?
- Alter Tawny Port
- Geschmack und Eigenschaften von Tawny Portwein
- Speisenpaarungen mit gelbbraunem Portwein
- Bester Tawny Portwein ist 2021 (einschließlich Verkostungsnotizen, Preise)
- W & J Grahams 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
- Echte Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Erinnerungen' Sehr alter Tawny Port, Portugal
- Niepoort V V Alter Tawny Hafen, Portugal
- 1969 W & J Grahams Single Harvest Tawny Port, Portugal
- Fonseca 40 Jahre alter Tawny Port, Portugal
- Basken von Carvalho 40 Jahre alter Tawny Port, Portugal
- Taylor Fladgate 40 Jahre alter Tawny Port, Portugal
- Dows 40 Jahre alter Tawny Port, Portugal
- Burmester Tordiz 40 Jahre alter Tawny Port, Portugal
- Pocas Junior 40 Jahre alter Tawny Port, Portugal
Was ist Tawny Port?
Tawny Port ist ein leichter und aromatischer Likörwein, der für seinen nussigen Geschmack und seinen oxidativen Charakter bewundert wird. Es wird aus einheimischen Trauben hergestellt, die in den kälteren Regionen des Douro-Tals in Nordportugal angebaut werden.
Die meisten Tawny Ports sind Nicht-Vintage-Weine, die aus verschiedenen Jahrgängen hergestellt werden. Colheita ist eine Ausnahme. (Wir werden es Ihnen sagenmehr darüberbald.)
Um Tawny Port besser zu verstehen, werfen wir einen Blick auf die Grundlagen von Port Wine.
- Portweinregionen
- Port Blend
- Arten von Portwein
Portwein (Regionen, verwendete Trauben, Stile)
Ein authentischer Portwein kommt aus der Region Douro Valley in Portugal. Diese reichhaltigen, komplexen Weine werden normalerweise als Dessertweine genossen.
Portweinregionen
Die Appellation Douro hat drei offizielle Portweinzonen.
- Unter Corgo
- Corgo-Gipfel
- Oberer Douro
Tawny Ports werden hauptsächlich aus Trauben hergestellt, die in den kühleren Weinregionen Baixo Corgo und Cima Corgo angebaut werden.
Rebsorten, die in Portmischungen verwendet werden
Mehr als 40 einheimische Trauben sind in der Portmischung erlaubt, aber es gibt fünf Haupttrauben:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (portugiesischer Name für die Tempranillo-Traube )
- Barock Tinte
- Roter Hund
In Tawny Port Weinmischungen sind die dominierenden Trauben Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cao. Touriga Nacional und Touriga Franca werden in geringeren Mengen verwendet.
Arten von Portwein
Offiziell gibt es vier Hauptportweinsorten.
- Ruby Port: Tiefrote Portweine wie Vintage Port und Late-Bottled Vintage (LBV) Port
- Tawny Port: Ein süßer Wein (in Eichenfässern gereift) voller Nuss- und Karamellaromen
- Weißer Portwein: Weißer Portwein wird aus einheimischen Weißweintrauben hergestellt und reicht von frischen Aperitifs bis hin zu komplexen und geschichteten Getränken.
- Rose Port: Ein jüngerer Port, der für seine süßen Aromen von Erdbeeren, Veilchen und Karamell bewundert wird
Schauen wir uns nun Tawny Port im Detail an.
Wie wird Tawny Port hergestellt?
Die Winzer von Tawny Port konzentrieren sich mehr auf die Schaffung eines Hausstils aus einer Mischung mehrerer Jahrgänge als auf die Herstellung eines Vintage-Weins.
Tawny Port folgt dem grundlegenden Portweinprozess (die Anreicherung erfolgt während der Gärung). Der Unterschied in den Methoden tritt nach der Gärung auf.
Im Gegensatz zu Ruby und Vintage Ports reift Tawny in gewürzten 600-l- und 640-l-Eichenfässern, sogenannten Lodge-Rohren, wo sie allmählich oxidiert werden. Die Alterung kann zwischen sieben und vierzig Jahren liegen.
Die Alterung des Eichenfasses hilft auch bei der Veresterung des Weins. Wenn die Farbe verblasst, entwickelt der Wein Ethylester und Acetale, wodurch er aromatischer und fruchtiger wird.
Was ist Aged Tawny Port?
Tawny Portweine werden vom Port and Douro Wine Institute (IVDP) je nach der in den Eichenfässern verbrachten Zeit unterschiedlich bezeichnet.
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1. Reserve
Tawny Port mit einem Reserve-Label bedeutet, dass der Wein jung ist (oder etwa 7 Jahre alt ist). Reserve Tawny ist normalerweise mittelgoldbraun mit fruchtigen Aromen und Reifetönen.
2. 10 Jahre alt
10 Jahre alte Tawny-Weine haben eine brillante Mischung aus komplexen, unausgeglichenen Aromen. Die Reifung in Eichenfässern verleiht dem Wein eine leichte ziegelrote Farbe mit milden Noten von Schokolade und Nüssen.
3. 20 Jahre alt
Der 20 Jahre alte Tawny ist ein ausgewogenes Rätsel der Jugend mit zarter Frische und Fruchtaromen, kombiniert mit den herzhaften Noten der Eichenfassreifung. Häfen im Alter von 20 Jahren können je nach Hausstil von gelbbraunem Rosa bis zu bernsteinfarbenem Orange variieren.
4. 30 Jahre alt
Die Noten der Holzalterung (verbranntes Karamell und Honig) dominieren nach 30 Jahren, während die jungen fruchtigen Aromen subtil bleiben. Der Wein wird tiefbraun und im Körper erscheinen grüne Akzente.
5. 40 Jahre alt
Der 40 Jahre alte Tawny-Wein ist reicher und süßer als andere Awn Tawnies und weist Reifungsnoten auf. Es hat eine stark duftende und angehobene Nase, die lokal als bekannt ist„Vinagrinho'(Ein wenig Essig.)
40 Jahre alte Tawny-Weine zeigen das Wissen und die Mischfähigkeiten des Winzers durch das feine Gleichgewicht von Tanninen und Aromen.
6. Ernte
Im Gegensatz zu anderen gereiften Tawny Port-Weinen ist der Colheita ein Wein, der aus einer einjährigen Ernte hergestellt wird.
Colheita-Weine werden vor der Abfüllung mindestens sieben Jahre in Holz gereift - obwohl viele Winzer sie viel länger reifen lassen. Es ist einer der weichsten und fruchtigsten Weine.
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Geschmack und Eigenschaften von Tawny Portwein
Ein feiner Tawny Port zeigt ein riesiges Spektrum an Aromen und Geschmacksrichtungen. Dieser süße Wein präsentiert typischerweise Noten von Mandeln, gerösteten Walnüssen, Haselnüssen, getrockneten Früchten, Butterscotch, Toffee und Crème Brûlée.
Hier sind die Hauptmerkmale von Tawny Port:
- Farben: Eine Reihe von Farbtönen von gelbbraun bis tiefbraun - je nach Hausstil
- Alkoholgehalt: Rund 19% bis 20%
- Restzucker: Über 100 g / l
- Säurestufen: Niedrig, ungefähr 3% bis 4%
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Speisenpaarungen mit gelbbraunen Häfen
Tawny Port wird in der Regel als Aperitif oder Dessertwein serviert - dank seiner Süße und seiner ausgeprägten Aromen.
Kombinieren Sie Ihren Tawny Port-Wein mit Blauschimmelkäse, Weichkäse oder herzhaften Desserts wie Pekannusstorte und Käsekuchen, um das Beste aus seinem Geschmack herauszuholen. Sie passen auch gut zu dunkler Schokolade.
Wie man Tawny Portwein serviert
Da sie in Holzfässern gereift sind, müssen Sie für Tawny Ports keine Karaffe verwenden. Servieren Sie sie direkt aus der Flasche bei ca. 10 ° C-12 ° C.
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Beste Tawny Port Weine im Jahr 2021 (einschließlich Verkostungsnotizen, Preise)
Neben dem beliebten Sandeman Porto, Noval Tawny und Cockburn Port gibt es eine Reihe von Tawny Ports zur Auswahl!
Hier sind einige unserer Lieblingsflaschen, die Sie 2021 kaufen sollten.
1. W & J Grahams Tawny Port 'Don't Forget', Portugal
Dieser seltene, komplexe Wein wurde 1882 von Andrew James Semyngtom in Portugal kreiert und nach 130 Jahren endgültig in Flaschen abgefüllt.
Das dominierende Aroma umfasst getrocknete Orange, Tabak, staubige Blüten, getrocknete Kirschen, exotische indische Gewürze und Rauchnoten. Am Gaumen schön ausgewogen, verleiht der Wein subtile Salz- und Zitrusnoten mit schwarzen Kirschen und Balsamico-Gewürzen.
Preis von W & J Grahams 'Forget it' Tawny Port, Portugal: 9.144 USD
2. Echte Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Erinnerungen' Sehr alter Hafen von Tawny, Portugal
Dieser Wein wurde 1867 mit Quinta das Carvalhas Trauben hergestellt. Nach 149 Jahren wurde der Saft mit der Ernte 1900 gemischt.
Obwohl nicht so nussig im Geschmack wie andere Tawnies, ist dies süßer Rotwein Am Gaumen verströmt es Aromen von Karamell, Kirsche, braunem Zucker und Toffee.
Preis der echten Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Erinnerungen' Sehr alter Hafen von Tawny, Portugal: $ 2500
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal
Mit einer Reihe von geschichteten Noten ist der Niepoort V V Old Tawny Port nahezu perfekt!
Es hatte eine stark duftende Nase mit Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen, Honig, Rauch, Zigarrenblättern und Kaffee. Am Gaumen seidig weich, Sie werden eine lebendige Säure bemerken, die dem Wein eine helle Frische verleiht.
Preis von Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal: $ 1828
