Wenn es um ein besonderes Festessen geht, sind traditionelle Rezepte kaum zu übertreffen. Sie sind bequem und zuverlässig und jeder erwartet, sie Jahr für Jahr auf dem Tisch zu sehen.
Für eine neue Interpretation des traditionellen Süßkartoffelauflaufs schlagen die Köche des Culinary Institute of America jedoch eine lateinamerikanische Variante vor, indem sie diese Beilage mit Kochbananen zubereiten.
Klicken Sie hier Weitere Videos vom Culinary Institute of America (CIA) mit vielen ihrer Rezepte, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.
ZUTATEN:
3 Kochbananen, sehr reif, ca. 2 Tassen
3 mittelgroße Süßkartoffeln, ca. 2 Tassen
1 1/2 große rostrote Kartoffeln, ca. 2 Tassen
1/4 bis 1/2 Tasse Sahne, heiß
1/4 bis 1/2 Tasse Milch, heiß
4 Unzen ungesalzene Butter
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlener Piment
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Nach Bedarf salzen
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
ANLEITUNG:
Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen Kochbananen, Süßkartoffeln und rostrote Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie weich sind, ungefähr 30 bis 45 Minuten.
Sobald die Kartoffeln und Süßkartoffeln vollständig gekocht sind, schneiden Sie sie der Länge nach und drücken Sie sie mit der Fleischseite nach unten durch einen mittelgroßen Rost in eine Schüssel. Die Skins bleiben auf dem Gitterrost zurück.
Die Kochbananen schälen und zusammen mit den Rost- und Süßkartoffeln mit einer Lebensmittelmühle oder einer Reismaschine pürieren oder in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz zerdrücken.
Fügen Sie die 1/4 Tasse Sahne, 1/4 Tasse Milch, Butter und alle Gewürze hinzu und mischen Sie, bis alles glatt ist. Abhängig von der Reife der Kochbananen müssen Sie möglicherweise bis zu 1/4 Tasse mehr Sahne und Milch hinzufügen, wenn Sie die Mischung zu trocken finden.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
