Getränke
Eingereicht von Hotel Yountville Küchenchef David Frakes
Macht: Etwas weniger als 1 Tasse (ca. 8 Portionen)
ZUTATEN
- 4 Oz Gianduja (oder andere köstliche aromatisierte / nicht aromatisierte Schokolade, gehackt / rasiert in kleine Stücke)
- 3 Unzen ungesalzene Butter (erweicht)
- 1 T ungesüßtes Kakaopulver
- Prise Meer (oder koscheres Salz)
Stellen Sie einen mittelgroßen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, bei starker Hitze auf den Herd.
Legen Sie die Schokoladenspäne in eine Edelstahlschüssel, die etwas größer als der Topf mit Wasser ist.
Stellen Sie eine Schüssel Schokolade über einen Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Plastikspatel oder einem Holzlöffel um, bis sie vollständig geschmolzen sind.
Die Schokolade vom Herd nehmen und ca. 2 Minuten abkühlen lassen.
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel mit Mixer / Küchenhilfe geben und mit dem Paddelaufsatz mischen, bis alles gut vermischt ist.
Verwenden Sie mit Plastikfolie eine Doppelschicht, die groß genug ist, um einen großen Baumstamm zu rollen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank einfrieren / lagern.
Schaufeln / portionieren Sie beim Servieren etwa 1 Unze pro Person auf jeden warmen Pfannkuchen (zusätzlich zu anderen Beilagen).
