Getränke
In Paris wird Wein regelmäßig in Cafés getrunken, die die Straßenecken dominieren. Um jedoch die Landschaft und die kulturelle Tradition der Weinherstellung zu erkunden, muss man gehen. Ja, es gibt den ältesten Weinberg von Paris in Montmartre, wo während der Erntezeit am Fête des Vendanges jährlich Tribut gezahlt wird. Der aus Gamay- und Pinot Noir-Trauben hergestellte Wein wird in Flaschen abgefüllt und mit Werken lokaler Künstler gekennzeichnet und als Sammlerstücke verkauft. Die Veranstaltung bietet die Möglichkeit, über 100 Weine der Welt zu probieren. Die beste Ausbildung besteht jedoch darin, persönlich zu erreichbaren Weinzielen wie Bordeaux und Burgund zu reisen. Bei der Auswahl von Weinen in Restaurants und Weinhandlungen beginnt die Einschüchterung französischer Weine mit dem Etikett. Um eine richtige Weinauswahl zu treffen, müssen Sie sich über die Weinregionen informieren. Die Etiketten sind für Amerikaner schwer zu interpretieren, da sie sich auf Weinregionen anstatt auf Rebsorten konzentrieren. Man müsste die Sorten der Region kennen, um den Inhalt zu ermitteln und den Unterschied zwischen Grand Cru, Premier und A.O.C. Bezeichnungen, um eine fundierte Auswahl zu treffen.
Französischer Wein gilt als alte Welt und ist Teil der sozialen Identität des Landes, während in den USA der Wein der „neuen Welt“ als soziales Schmiermittel außerhalb der begleitenden Mahlzeiten verwendet wird. Wie wir uns also auf Wein beziehen, hängt von unserer Kultur ab. In Amerika würde man entweder eine Flasche Cabernet Sauvignon, Chardonnay oder Champagner kaufen, basierend auf dem Preis, dem Markennamen und der Optik eines Weinetiketts.
Die Verbindung zwischen französischen und kalifornischen Weinen begann mit der Großen Französischen Weinfäule Mitte des 19. Jahrhunderts. Obwohl nie vollständig bestätigt, sollen mit dem Reblausvirus infizierte Reben von Amerika nach Frankreich gebracht worden sein, wobei die Transplantate, die von Frankreich nach Amerika und dann zurück nach Frankreich gebracht wurden, infiziert und verbreitet wurden, als sie in gemeinsamen Pflanzungen experimentierten. Zum Glück für die Franzosen retteten die Amerikaner den Tag mit Kofferpflanzungen aus Frankreich. Französische Weinreben waren an Krankheiten erkrankt, aber diejenigen, die nach Amerika verschifft wurden, waren es nicht, also wurden sie zurückgeschenkt und… der Rest ist Geschichte. Kalifornische Weine sind mit französischen Weinen identisch, da sie Sorten wie den edlen Cabernet Sauvignon, Char-Donnay und Pinot Noir teilen, aber hier trennen sie sich. Da der französische Begriff Terroir eine Kombination aus Boden, Klima, Höhe und Tradition der Weinherstellung ist, können die beiden Anbaugebiete nicht gleich sein. In Kalifornien bieten die Aromen seiner Weine mehr Früchte im Voraus, während dieselbe in Frankreich angebaute Traube zurückhaltendere Noten von Früchten und eine stärkere Mineralität bietet - mehr Terroir.
Im Gegensatz zur französischen Weinbautradition setzt Kalifornien auf Technologie und noch mehr auf die Gestaltung seiner Verkostungsräume. Und kalifornische Weinetiketten unterscheiden sich von französischen Etiketten darin, dass sie das Weingut und die Rebsorte bezeichnen. Die Region wird entweder als Kalifornien oder als spezifisch für einen Weinbergstandort im Napa Valley bestimmt.
Der Wine Geek macht eine hervorragende Aufschlüsselung der größten Unterschiede zwischen den beiden:
Bordeaux 'regionale Identität
• Kühles bis mittelschweres Anbaugebiet mit begrenztem Sonnenschein und mäßigen bis starken Niederschlägen
• Die Böden sind spärlich und kalkhaltig und werden von gut durchlässigen Kiesbetten mit Kalkstein und Ton dominiert.
• Diese Mischung aus warmen und kühlen Bodentypen verlangsamt den Reifungsprozess.
• Es hat ein Randklima mit spärlichem Boden.
• Die Region kämpft Jahr für Jahr darum, die Trauben reif zu machen und jeden Tag der Vegetationsperiode zu brauchen.
• Es ist nicht ungewöhnlich, im Oktober Trauben zu ernten.
• Bordelaise pflanzt immer eine Vielzahl von Trauben, um ihre Wette gegen Mutter Natur abzusichern, sodass der resultierende Wein fast immer eine Mischung ist.
Weinstil - Mäßige bis tief pflaumenrote Farbe mit einem leichten Rosaton am Rand. Die Farbsättigung verblasst bis zum Rand des Glases. Traditionell ist der Alkoholgehalt moderat, wenn er mit 12,5% vollreif ist, und der Säuregehalt kann etwas scharf sein. Die Tannine können in der Jugend etwas adstringierend sein. Der Wein ist in seiner Jugend hart und kantig und kann den Gaumen herausfordern. Die Fruchtaromen sind reife schwarze Früchte wie schwarze Mieten, Brombeeren und Pflaumen. Es ist nicht ungewöhnlich, einen leichten Rand von Kräuterbuschfrüchten zu finden.
Kaliforniens regionale Identität
• Dies ist eine viel südlichere Wachstumsregion als Bordeaux.
• Es ist ein gemäßigtes bis heißes Anbaugebiet mit viel Sonnenschein und fast keinem Regen.
• Die Böden sind fruchtbarer, alluvialer und lehmiger Natur.
• Die Böden sind tendenziell wärmer und beschleunigen den Reifungsprozess.
• Mutter Natur ist weitaus vorhersehbarer und stellt die Reifungsfähigkeit der Reben nur selten in Frage.
• Es ist nicht ungewöhnlich, im August Trauben zu ernten!
• Kalifornische Weingüter können fast jede Traube überall anbauen und reifen lassen.
• Einzelsortenweine aus Trauben wie Cabernet Sauvignon können hervorragend sein.
Der Weinstil - Dichter, dunkler und fast undurchsichtiger Rotwein mit mehr blauen und violetten Reflexen. Die Farbsättigung hält gut am Rand und färbt normalerweise auch das Glas. Der Alkoholgehalt ist hoch, normalerweise bei 13,5% oder höher, und der Säuregehalt ist niedrig. Die Tannine sind geschmeidig und strukturiert. Die Fruchtaromen sind Marmeladenkonserven, Cassis und gedünstete Pflaumen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Wein einen Charakter mit grünen Bohnen, Spargel oder Paprika enthält. Der Wein ist in seiner Jugend freundlich und einladend.
Wenn zwei Welten kollidierten
Schloss Montelena 1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 Sterne, 460 Bewertungen
Das Pariser Urteil von 1976 zwischen kalifornischen und französischen Weinen führte zu einer Blindverkostung, bei der Cha-teau Montelena in Calistoga, Kalifornien, für seinen Chardonnay und für Stag's Leap (in Napa) seinen Cabernet Sauvignon ausgezeichnet wurde. In diesem Jahr versammelte sich ein Who-is-Who des französischen Wein- und Lebensmittelunternehmens zu einer großen Verkostung im Inter-Continental Hotel in Paris. Lesen Sie die ganze Geschichte der Pariser Verkostung . Die Ergebnisse zeigten, dass Chateau Montelena einige der besten Weine der Welt produzieren konnte und dass die kalifornische Weinindustrie erwachsen geworden war. Es scheint, dass kalifornische und französische Weine in Bezug auf die Weinherstellung auf dem gleichen Spielfeld sind, aber was den kulturellen Imperialismus betrifft, gewinnt Frankreich zweifellos. Und das Konzept, dass kalifornischer Wein besser schmeckt als französischer Wein, ist ein Gespräch, das mit den Franzosen am besten vermieden wird.
Im Folgenden finden Sie zwei Weine, einen aus Frankreich und einen aus Amerika, die Sie nach Ihrem eigenen Bewertungsprozess probieren können. Probieren und kommunizieren Sie von Angesicht zu Angesicht, um Eindrücke und Ausdrucksformen der einzelnen Labels auszutauschen.
Savigny-les-Beaune Weine von den Coopers / La Vinif
2 Route de Seurre
21200 Beaune, Frankreich
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85
2008 Savigny-les-Beaune erster Grand Cru „Aux Gravains“ -Rouge, der sich bei der Verkostung in Vins des Tonneliers, einem Verkostungsraum und Vertreiber obskurer Burgunderweine, als schwarz erwies. Als es fast zwei Monate später für ein besonderes Abendessen mit Austern, Schnecken und verschiedenen französischen Käsesorten geöffnet wurde; Es erwies sich als perfekter Pinot Noir mit mittlerem Körper und Geschmack.
Insider-Tipp: Dekantieren Sie diesen Wein, um ihn auf seinem Höhepunkt zu genießen.
Beringer 2000 Hauptstraße
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 Sterne, 578 Bewertungen
Beringer 2012 Quantum, Napa Valley (65 USD), hergestellt aus Trauben aus den Weinbergen von Howell Mountain und Saint Helena. Dies ist eine Bordeaux-artige Mischung aus Erdigkeit aus Cabernet Sauvignon (70%) Trauben, Merlot, Malbec, Petit Verdot und Cabernet Franc. Eine Nase aus tiefer Schokolade, Rauch und dunklen Beeren führte zu einer guten Tanninstruktur und einem seidigen Abgang von Backgewürzen.
Insider-Tipp: Genießen Sie mit tief gewürztem Käse aus roher Kuhmilch.
Charlene Peters ist eine etablierte Schriftstellerin, die zu Weindestinationen auf der ganzen Welt reist. Sie kann unter siptripper@gmail.com erreicht werden.
