Champagner (Geschmack, beste Flaschen, Preise 2021)

Neugierig auf die faszinierende Welt der Champagne?

Seit dem 19. Jahrhundert gilt dieses sprudelnde Getränk als Symbol für außergewöhnliche Qualität, Feier und Luxus! Dieser königliche Sekt wird von Weinliebhabern, Sammlern und Investoren gleichermaßen geschätzt.

Aber was macht Champagner zu einem so begehrten Getränk? Wie schmeckt es und warum ist es so teuer? Was ist der Unterschied zwischen Champagner und anderen Schaumweinen?

Lassen Sie uns alles über Champagner erkunden - seine Ursprünge, seine Herstellung,die besten Champagnerweine im Jahr 2021und der einfachste Weg, sie zu kaufen.

Weiterführende Literatur

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Dieser Artikel enthält:

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• Was ist Champagner?
• Der Unterschied zwischen Champagner und Sekt
• Die Ursprünge der Champagne
• Die Champagne Region
• Wie wird Champagner hergestellt?
• Wie man Champagnerproduzenten von den Etiketten unterscheidet
• Champagner-Stile
• Champagner Süße
• Champagnergeschmack und Speisenpaarungen
• Wie man Champagner serviert
• Warum ist Champagner so teuer?
• Ist Champagner eine gute langfristige Investition?
• Die besten Champagnerweine zum Kaufen im Jahr 2021

1. Dom Perignon Roségold 1996
2. Moet & Chandon Geist des Jahrhunderts Brut
3. Louis Roederer Cristal 'Goldmedaille' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
4. Bollinger R. D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
7. P3 Fülle von Dom Perignon Brut 1990
8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
9. Billecart-Lachs 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Jahrgang 1983
10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Was ist Champagner?

Champagner ist ein Sekt, der in der französischen Champagne hergestellt wird. Es wird aus den Trauben Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt.

Champagnerwein muss strengen Qualitätsvorschriften entsprechen und kontrolliert werdenWeinherstellungsprozessDazu gehört eine zweite Gärung in der Flasche (Methode Champenoise).

Aber gibt es einen Unterschied zwischen Champagner und Sekt?

Der Unterschied zwischen Champagner und Sekt

Sekt kann als 'Champagner' bezeichnet werdennurwenn es in der Champagne in Frankreich hergestellt wird.

Mit anderen Worten, alle Champagner sind Schaumweine, aber nicht alle Wunderkerzen können als Champagner bezeichnet werden!

In den USA werden sie als Schaumweine bezeichnet (hauptsächlich in Kalifornien, Oregon und Washington hergestellt). In Italien könnten Schaumweine als Spumante oder Prosecco bezeichnet werden, in Spanien - Cava und in Österreich und Deutschland - Sekt.

Alle von ihnen werden nach Standards hergestellt, die für die Weinregion spezifisch sind. Auch die verwendeten Trauben sind unterschiedlich.

Werfen wir einen Blick darauf, wie alles begann.

Die Ursprünge der Champagne

Das Aufbrausen des Weins wurde bereits 4000 v. Chr. Beobachtet, aber die Leute konnten nicht erklären, woher der Sprudel kam.

Bis zum 5. Jahrhundert stellten französische Winzer aus der Champagne nur noch Weine her.

Der beliebteste Mythos über Champagner-Sekt ist, dass er von der erfunden wurde BenedektinermönchDom Perignon der im 17. Jahrhundert in der Champagne in Frankreich lebte.

Dom Perignon stoppte die Gärung des Weins, indem er ihn bei sehr niedrigen Temperaturen abfüllte. Als die Temperaturen anstiegen, trat in der Flasche eine Nachgärung auf, die zu Blasen führte.

Später stellte sich jedoch heraus, dass Dom Perignon nicht der erste war, der das Geheimnis der Herstellung eines kohlensäurehaltigen Weins entdeckte. 30 Jahre zuvor war dieEnglischer Wissenschaftler Christopher Merretthatte bereits den Prozess der Zugabe von Zucker und Melasse zur Herstellung von Sekt beschrieben.

Jedenfalls wurde diese Weinbereitungsmethode schnell populär.

Das eingeschlossene Kohlendioxid erzeugte jedoch einen sehr hohen Druck in den Flaschen undViele Flaschen platzten, manchmal eine Kettenreaktion in den Weinkellern. Dies führte dazu, dass viele Leute Sekt als „der Wein des Teufels. '

Früher als „Fehler“ angesehen, wurden diese Blasen schließlich sogar unter den Königen Frankreichs und Englands populär.

Champagner wird seit der industriellen Revolution im 19. Jahrhundert systematisch hergestellt.

Die Champagne Region

Die Champagne in Nordfrankreich zwischen Epernay, Reims und Aÿ hat ein kaltes Klima (mit einer Durchschnittstemperatur von etwa 10 ° C). Dies schafft die perfekten Bedingungen für den Anbau von Weintrauben wie Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier - the Primärtrauben in der Champagne verwendet.

Die Region hat fünf Appellationen (AOCs), 17 Grand Crus und 42 Premier Cru-Dörfer.

Die Bezeichnungen sind:

• Weiße Küste
• Côte de Sézanne
• Côte des Bar
• Reims Berg
• Marne Valley
  

Abgesehen von diesen Bezeichnungen gibt es AOCs wie Coteaux Champenois, die sich auf die Herstellung von stillem Wein spezialisiert haben.

Was ist der Champagner-Weinherstellungsprozess?

Wie wird Champagner hergestellt?

Um die Blasen in Champagner zu machen, verwenden Weinproduzenten die Methode Champenoise.

Der Weinherstellungsprozess dieser Schaumweine umfasst folgende Phasen:

• Drücken: Die Trauben werden schonend gepresst und der Traubensaft extrahiert.
  

• Primärgärung: Der Winzer fügt dem Cuvee Hefe hinzu und der Zucker fermentiert zu Alkohol.
  

• Mischen: Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, wird Basiswein aus verschiedenen Jahrgängen gemischt (für Champagner ohne Jahrgang).
  

• Sekundärfermentation: Dann füllt der Winzer die Mischung in Flaschen mit Hefe und Zucker. Alle Flaschen werden etwa acht Wochen horizontal gelagert. Das Nebenprodukt dieser Fermentation ist Kohlendioxid, das in der Sektflasche eingeschlossen ist und das Aufbrausen erzeugt.
  

• lesen: Nach Beendigung der Nachgärung bleibt die Hefe 1-3 Jahre in der Flasche, um den Geschmack des Champagners zu verbessern.
  

• Remuage: Alle Flaschen werden in einem 45-Grad-Winkel gelagert und allmählich auf den Kopf gestellt, sodass sich die Hefe im Flaschenhals absetzt. Dieser Vorgang dauert ungefähr eine Woche.
  

• Degorgation: Der Flaschenhals ist gefroren. Die Kappe mit allen Hefen wird entfernt. Die fehlende Flüssigkeit wird durch stillen Wein und Zucker ersetzt, was die Süße des Champagners bestimmt.
  

• Altern: Sobald der Korken durch einen dauerhaften ersetzt wurde, muss der Champagner 12-36 Monate altern.
  

Jetzt werden Sie sehr findenverwirrende Begriffeauf einer Champagnerflasche, die sich auf seine Hersteller bezieht. Schauen wir uns an, wie man sie liest.

Wie man Champagnerproduzenten von den Etiketten unterscheidet

Insgesamt gibt es rund 19.000 Weinbauern und rund 100 Champagner Weinhäuser .

Die meisten Champagnerbauern verkaufen ihre Trauben an Winzer, und nur wenige Weinproduzenten stellen Champagner aus ihren eigenen Trauben her.

Sie können die verschiedenen Champagnerhersteller anhand des Etiketts auf der Weinflasche unterscheiden:

• NM: Produzenten, die Trauben kaufen, um Champagner herzustellen
  

• CM: Genossenschaften, die Wein aus Trauben von Winzern herstellen, die Teil der Genossenschaft sind
  

• RM: Ein Züchter, der aus seinen eigenen Trauben Wein (Champagner) herstellt
  

• HERR: Eine nicht kooperative Vereinigung von Erzeugern, die Wein aus einer gemeinsamen Weintraube herstellen
  

• RC: Ein Genossenschaftsmitglied, das Champagner unter dem Namen der Genossenschaft verkauft
  

• MA: Ein Winzer, der Wein unter einem anderen Markennamen produziert
  

• ND: Ein Weinhändler, der unter seinem eigenen Namen verkauft
  

Es gibt verschiedeneStileChampagner, aus dem Sie auch wählen können. Mal sehen, was sie sind.

Champagner-Stile

Champagner gibt es in verschiedenen Stilen, abhängig von den Rebsorten, die die Hersteller verwenden, und davon, ob sie einen Vintage-Champagner (aus einem Jahr oder Jahrgang) oder einen Nicht-Jahrgang (aus mehreren Jahrgängen) herstellen.

Die beliebtesten Stile sind:

• Brut Champagner: Ein Nicht-Vintage-Champagner aus der klassischen Champagner-Traubenmischung Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier
  

• Prestige Vintage: Eine Wunderkerze aus den besten Trauben der besten Weinberge des Champagnerhauses. Einige der klassischen Champagner wie Taittinger Comtes de Champagne und Perrier-Jouet Belle Epoque sind Prestige-Cuvées.
  

• weiß und Schwarz: Champagner „Weiß der Schwarzen“ wird ausschließlich aus den schwarzen Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt.
  

Wie bist Blanc de Noirs gemacht?

Um zu verhindern, dass die typische rote Farbe erreicht wird, beschränken die Champagnerhersteller den Kontakt des Traubenfleisches mit seiner Haut (die alle roten Pigmente enthält). Dadurch entstehen wunderschöne Wunderkerzen in gelbem Farbton.

• Weiß von Weiß: Champagner „Weiß der Weißen“ wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Sie können Champagner mit finden Weißburgunder Trauben auch.

• Rosa: Rosé Champagne gibt es seit dem 18. Jahrhundert. Weinproduzenten machen rosa Champagner, indem sie die roten Weinschalen für kurze Zeit mit dem Weinsaft belassen. Dies gibt ihm eine weiche, errötende Farbe. Oder sie mischen ein bisschen Rotwein in den Sekt Cuvee.
  

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Jetzt müssen Sie von Brut und süßem Champagner gehört haben. Diese Begriffe beziehen sich auf die Süße des Sekts.