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Möchten Sie alles über den reichen, intensiven Amarone Della Valpolicella Wein erfahren?
Dies trockener Rotwein ist eines dieser seltenen Sammlerstücke, die jahrzehntelang wunderschön altern!
Was macht es so begehrt? Was ist einzigartig an den Weinbereitungstechniken?
Und welche Amarone-Weine sollten Sie kaufen?
Schnappen Sie sich Ihren Lieblingswein und erfahren Sie alles über Amarone Della Valpolicella - von den einzigartigen Weinbereitungstechniken über die verschiedenen Stile und Geschmacksrichtungen bis hin zu den Besonderheiten.
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Weiterführende Literatur
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Dieser Artikel behandelt:
- Amarone Della Valpolicella Wein
- Trauben zur Herstellung von Amarone Della Valpolicella
- Valpolicella-Regionen, in denen Amaron hergestellt wird
- Amarone und Valpolicella Weinklassifikation
- Der Geschmack und die Eigenschaften von Amarone Wein
- Amarone Della Valpolicella Weinstile
- Einzigartige Weinbereitungsmethoden zur Herstellung von Amarone Della Valpolicella
- Was macht Amarone Wein teuer?
- 8 besten Amarone Della Valpolicella Weine für 2021
- 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Auswahl
- 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 Zyme La Mattonara
- 1998 Aus dem Weinberg Forno Romano Monte Lodoletta
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 Tedeschi La Fabriseria
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Lass uns anfangen.
Amarone Della Valpolicella Wein
Amarone Della Valpolicella Wein, gewöhnlich Amarone genannt, ist ein reichhaltiger trockener italienischer Rotwein, der typischerweise aus einer Mischung von Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt wird Trauben in der Region Venetien in Italien.
Was ist einzigartig an diesem Wein?
Kurze Antwort: Amarone Wein wird hergestellt ausausgetrocknete Trauben.(Wir werden es Ihnen sagen mehr dazu bald!)
Es wird nur in einer kleinen Weinregion zwischen Verona und dem Gardasee in produziert Valpolicella .
Amarone bedeutet direkt „der große Bitter“, der verwendet wurde, um ihn von dem in derselben Region produzierten Wein Recioto della Valpolicella zu unterscheiden.
Eine kurze Geschichte: Wie Amarone Della Valpolicella durch einen Unfall entstanden ist
Es wird gesagt, dass Amarone-Wein 1936 zufällig hergestellt wurde, als Adelino Lucchese (der Winzer der Villa Novare) Recioto-Wein produzierte. Während der Abfüllung der süßer Dessertwein Er vermisste eines der Fässer und es alterte weiter.
Als Adelino seinen Fehler bemerkte, befürchtete er das Schlimmste. Anschließend rief er den Winzer Gaetano Dall'Ora an, um den Wein zu probieren. Zu ihrer Überraschung hatte sich der Wein nicht gedreht! Stattdessen schmeckte es besser als erwartet!
Der Wein hatte Körper, Kraft und Struktur gewonnen, ohne seine ursprüngliche Süße zu verlieren. Durch längeres Gären im Fass wurden die Zucker in Alkohol umgewandelt, wodurch ein süßerer, reicherer Wein entstand.
Amarone Della Valpolicella wurde 1990 die DOC-Klassifizierung zugewiesen. Erst 2009 wurden Amarone und Recioto in die DOCG-Klassifizierung befördert.
Trauben zur Herstellung von Amarone Della Valpolicella Wein
Es gibt nur 12.000 Morgen auf der Welt, auf denen Corvina- und Corvinone-Trauben angebaut werden, und sie kommen in Valpolicella vor.
Anfangs wurden nur Corvina (Corvina Veronese), Corvinone und Rondinella zur Herstellung von Amarone-Weinen verwendet. In letzter Zeit wurden der Mischung jedoch auch Trauben wie Molinara und Oseleta in kleineren Mengen zugesetzt.
Der beste Valpolicella-Wein stammt aus Corvina-Trauben, den selteneren Corvinone- und Rondinella-Trauben. Oseleta und Molinara gelten aufgrund ihres höheren Produktionsvolumens als Trauben von geringerer Qualität.
Die Corvina-Traube trägt zum Aroma und den Aromen bei, während Corvinone zur Farbe, zum Tannin und zur Eleganz des Amarone-Weins beiträgt.
Valpolicella-Regionen, in denen Amaron hergestellt wird
Es hat drei Hauptzonen, Classico, Est und Valpantena.
1. Klassisch
Die Haupttäler von Valpolicella Classico erstrecken sich aus dem Lessini-Gebirge und sind als traditionelle Weinbaugebiete von Valpolicella bekannt. Diese Regionen, einschließlich Weinberge wie Negrar und Sant Ambrogio, liegen nördlich von Verona in den untersten Ausläufern der Alpen. Weine aus dieser Appellation sind aromatischer, weicher und fruchtiger.
2. Osten
Die Region Est (dh Osten) befindet sich neben der Weinregion Soave. Es gilt als neue Region für Amarone-Weine. Die produzierten Weine sind frischer, weicher und behalten ihren Geschmack länger.
3. Valpantena
Diese Weinregion liegt östlich der Region Classico. Die Weine aus dieser Gegend sind stilistisch wie die Valpolicella Classico, bieten jedoch mehr Fruchtaromen und Kräuteraromen.
Zu den beliebten Weinbergen aus der Region Valpantena gehören Cerro Veronese und Verona.
Wein aus Valpolicella wird in fünf Stufen eingeteilt.
Amarone wird unter den Valpolicella-Weinen als Stufe 4 eingestuft. So sieht die Klassifizierung aus:
Amarone und Valpolicella Weinklassifikation
Es gibt fünf verschiedene Stufen oder Stufen von Valpolicella-Weinen:
Stufe 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)
Dieser Wein wird unter dem Valpolicella DOC der Region Venetien hergestellt und gilt als alltäglicher Rotwein, da er in großen Mengen hergestellt wird.
Die zur Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben werden alle in der traditionellen Classico-Zone angebaut.
Stufe 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)
Dies Rotwein reift ein Jahr in Holzfässern. Valpolicella Superiore-Weine gelten als der vielseitigste Wein der Valpolicella-Familie.
Weinproduzenten können mehr mit diesem Wein experimentieren, um neue Aromen hervorzubringen. Sie verwenden teilweise getrocknete Trauben oder spät geerntete Trauben in ihrer Mischung.
Stufe 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)
Dieser Wein, auch Ripasso della Valpolicella oder Valpolicella Ripasso genannt, erhielt 2009 seinen DOC-Status.
Es durchläuft zwei Fermentationsprozesse. Die erste ist die übliche Gärung mit frischen Trauben. Später wird es mit Amarone-Weinschalen und Feststoffen (bekannt als Ripasso) gemischt. Der zweite Fermentationsprozess verleiht dem Wein seine Farbe, seinen Alkoholgehalt und seine Textur.
Stufe 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)
Amarone-Wein wird aus Trauben von Valpolicella hergestellt, die 4-5 Monate lang getrocknet wurden. Durch das Trocknen der Trauben wird das Wasser entfernt und der Zucker konzentriert.
Der Amarone della Valpolicella DOCG-Wein reift 2-5 Jahre, bevor er freigegeben wird.
Stufe 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)
Dies ist der perfekte Dessertwein! Es ist extrem konzentriert und wird mit den gleichen Trauben und Verfahren wie Amarone hergestellt. Stattdessen wird die Gärung vor Abschluss gestoppt, um Restzucker im Wein zu belassen.
Der Geschmack und die Eigenschaften von Amarone Wein
Sie können einen hohen Säuregehalt und kräftige Aromen von schwarzen Feigen, Kirschlikör, Schwarzkirsche, Zimt, reifen Früchten und Pflaumensauce erwarten. Am Gaumen gibt es auch Noten von Schokolade, zerkleinertem Kiesstaub und grünem Pfefferkorn.
Die älteren Amarone-Weine bieten mehr Aromen von braunem Zucker, Feigen und Melasse.
Dieser Wein hat auch einen Hauch von natürlichem Restzucker. Dieser Restzucker ergänzt den natürlich hohen Säuregehalt und trägt zu seiner Kühnheit bei.
Die Verkostung von Amarone-Wein ist ein Erlebnis, das jeder Weinliebhaber haben muss!
Schlürfen Sie diesen Wein in einem übergroßen Weinglas alle herrlichen Aromen zu sammeln. Servieren Sie junge Amarone-Weine bei Raumtemperatur und ältere Weine bei etwas kühleren Temperaturen.
Amarone Wein Eigenschaften
- Körper: Vollmundiger Rotwein
- Tannine: Feste Tannine
- Alkohol nach Volumen (ABV): Mindestens 14%, normalerweise zwischen 15% und 16%
- Restzucker: Maximal 0,9% für ein ABV von 14%, ungefähr 1,2% für ein höheres ABV.
- Säure: Hohe Säure
Amarone Della Valpolicella Weinstile
Sie können drei verschiedene Arten von Amarone Della Valpolicella finden.
1. Normal
Amarone Normale muss mindestens zwei Jahre in einem Eichenfass gereift sein. Dieser Wein soll 10 Jahre nach seiner Veröffentlichung geöffnet werden.
2. Reservieren
Amarone Riserva muss mindestens vier Jahre in französischer, amerikanischer oder slawonischer Eiche gereift sein.
Einige Weingüter wie Zenato bevorzugen die Verwendung slawonischer Eichenfässer gegenüber französischen Barriques. Der alternde Wein in slawonischer Eiche ist sanfter und ermöglicht eine längere Lebensdauer und deutlichere Aromen.
Die für Amarone Della Valpolicella Riserva verwendeten Trauben werden in kleineren Chargen geerntet und erhalten eine zusätzliche Zeit bis zum Altern. Amarone Riserva kann bis zu 20 Jahre oder länger gut altern.
3. Recioto
Der Recioto della Valpolicella-Wein ist süßer, konzentrierter und langlebiger als der Amarone-Wein.
Wenn Sie einen Amarone für einen bestimmten Anlass auswählen, ist es gut, die Methodik zu kennen, mit der er hergestellt wird.
Einzigartige Weinbereitungsmethoden zur Herstellung von Amarone Della Valpolicella
Weingüter verwenden die Appassimento-Weinherstellungsmethoden, um Amarone-Wein herzustellen.
Appassimento ist die ursprüngliche Methode für den Traubentrocknungsprozess. Die ausgetrockneten Trauben werden dann gepresst und fermentiert.
Mit moderner Technologie sind jedoch zwei neue Stile entstanden, die über den Geschmack und die Langlebigkeit des Weins entscheiden.
1. Traditionelle Weinbereitungsmethode
Weingüter wie Bertani und Quintarelli trocknen die Trauben nach der traditionellen Methode und gären sie dann in Fässern aus Kastanien oder Eichenholz. Bei dieser Methode verwenden die Hersteller Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben in ihrer Mischung.
Bei Verwendung dieser Methode weist der Amarone della Valpolicella-Wein einen hohen Säuregehalt auf, der ihm ein großes Alterungspotential verleiht.
Diese Methode bringt Aromen von roten Kirschen, Zimt und grünem Pfefferkorn hervor.
Mit traditionellen Methoden hergestelltes Amaron kann leicht bis zu 40 Jahre halten. Wenn du öffne die Flasche Dekantieren Sie den Wein vor dem Servieren einige Stunden lang.
2. Moderne Weinbereitungsmethode
Winzer wie Masi und Allegrini verwenden den moderneren Ansatz, die Trauben in feuchtigkeits- und temperaturgesteuerten Räumen schnell zu trocknen. Dann reifen sie ihren Amarone-Wein in neuen Eichenfässern.
Amarone-Weine aus dieser Methode sind aufgrund der neuen Eichenalterung bei der Veröffentlichung mutiger. Die neue Eichenalterung fügt auch Aromen von Kirschlikör, Schokolade, Melasse und Vanille hinzu.
Einige Weingüter fügen auch nicht regionale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und hinzu Sangiovese Trauben zur Mischung.
Einige der nach dieser Methode hergestellten Weine halten nur 8 bis 10 Jahre, während andere 20 Jahre oder länger halten können.
