Getränke
Wenn Sie regelmäßig Wein trinken, sind Sie wahrscheinlich mit den Weinsorten vertraut, die Sie mögen, z. B. Rotweine oder Weißweine. Sie haben wahrscheinlich auch Ihre bevorzugten Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir bestimmt und vielleicht sogar Ihre gewünschten Stile wie trockene Weißweine oder kräftige tanninhaltige Rotweine gemeistert. Aber wenn Sie kein ernsthafter Enthusiast sind oder Wein für Ihren Beruf probieren, besteht eine gute Chance, dass Sie Wein nicht so gut beschreiben, wie Sie es gerne wären.
Wir verstehen es; Bei all dem Gerede von „Terroir“, „Body“ und „Fruit-Forward-Noten“ kann der offizielle Weinjargon ein wenig einschüchternd wirken. Wenn Sie jedoch einige gängige Weinbeschreibungen und Verkostungsbegriffe verstanden haben, können Sie besser verstehen, was sich in Ihrem Glas befindet, und schließlich beschreiben, was Sie gerne trinken. Auch wenn Sie nicht das Bedürfnis haben, einen Wein während der Verkostung zu beschreiben, ist es großartig, Ihren freundlichen Sommelier oder Weinhändler bei der Auswahl eines Weins in die richtige Richtung zu lenken, denn um ehrlich zu sein, zahlen Sie für etwas, das Sie gewonnen haben nicht gerne trinken macht nie spaß.
Um Ihnen zu helfen, Ihre Weinterminologie auf die nächste Stufe zu heben, haben wir eine Liste mit 36 in der Weinwelt gebräuchlichen Weinbegriffen und -deskriptoren zusammengestellt. Keine Notwendigkeit, sie alle auswendig zu lernen; Selbst wenn Sie nur ein paar verstehen, werden Sie zu einem selbstbewussteren Weinverkoster und Käufer, was tendenziell zu einem angenehmeren Weinerlebnis führt. Und ist es nicht das Hauptziel, Freude an dem zu haben, was Sie probieren?
36 WEINBEDINGUNGEN ZU BEACHTEN
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Weinherkunft & Was ist in der Flasche?
Terroir: Terroir ist ein französischer Begriff, der sich auf die Wachstumsumgebung der Trauben bezieht, die den Charakter eines Weins beeinflusst. Es umfasst die geografische Lage, Bodentypen, das Gelände (Neigung, Ausrichtung, Höhe), das Klima (Sonnenschein, Regen, Nebel, Temperaturen), Anbautechniken usw. Im Wesentlichen umfasst es die Umweltfaktoren, die einem Wein ein Ortsgefühl verleihen.
Sorte, Sorte: 'Sorte' bezieht sich auf die Rebsorte, während 'Sorte' ein Wein ist, der aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird. Beispiel: Einzelsorten-Chardonnay = ein Wein, der hauptsächlich oder vollständig aus Chardonnay hergestellt wird (legal müssen es mindestens 75% einer Traube sein, um in den USA als Sortenwein gekennzeichnet zu werden).
Fermentation: Fermentation ist die Umwandlung von Traubenzucker in Alkohol durch Zugabe von Hefe. In einfachen Worten, Wein ist fermentierter Traubensaft.
Malolaktische Fermentation: Dies ist eine sekundäre Fermentation, bei der natürlich vorkommende Apfelsäure (die wie scharfe Äpfel säuerlich ist) sich in Milchsäure (die wie Butter glatt ist) verwandelt. Viele Weine, die als „butterartig“ oder „cremig“ bezeichnet werden, haben den Prozess von Malo durchlaufen.
Fass fermentiert: Dies bedeutet, dass ein Wein in Eichenfässern anstelle von Edelstahl oder Beton vergoren wurde.
Mischung: Ein Wein, der durch Zusammenmischen mehrerer Sortenweine hergestellt wird.
Feldmischung: Wein aus verschiedenen Sorten, die gemeinsam geerntet und vinifiziert werden.
Jahrgang: Bezieht sich auf das Jahr, in dem die Trauben geerntet wurden.
Nicht-Jahrgang: NV-Weine sind eine Mischung aus mehreren Jahrgängen.
ABV: Eine Abkürzung für Alkohol nach Volumen, die als Prozentsatz auf dem Weinetikett angegeben ist.
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Weinaromatypen
Primäraromen: Primäraromen sind aus Trauben gewonnene Aromen und umfassen dominante fruchtige, pflanzliche und blumige Noten.
Sekundäraromen: Diese werden als Hintergrundaromen betrachtet, die aus der Weinherstellung stammen, wie z. B. Fermentationstechniken. Diese können nach gebutterter Brioche oder Käseschale riechen, nussige Eigenschaften haben oder sogar hefeartige Aromen verleihen.
Tertiäre Aromen: Diese Aromen stammen aus dem Alterungsprozess, wie z. B. der Reifung von Eichenfässern, und können Noten von Vanille, Kokosnuss, Backgewürzen, gerösteten Nüssen, Zigarrenschachtel, Tabak oder Leder enthalten.
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Die Hauptelemente des Weins
Säure: Durch die Säure wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen und Sie fühlen sich wie eine scharfe Zitrone oder Preiselbeere, die einen Wein erfrischend und pikant erscheinen lässt. Zu viel Säure kann hart schmecken, als würden Ihre Zähne vom Zahnschmelz befreit, während zu wenig Säure den Wein im Mund schlaff erscheinen lässt. Sowohl Rotweine als auch Weißweine haben Säure. Niedriger pH = höherer Säuregehalt.
Bitterkeit (Tannin): Wenn ein Wein durch Austrocknen des Mundes adstringierend erscheint (wie zu lange eingeweichter Tee), ist dies das Ergebnis von Tanninen. Tannine können aus Weinschalen, Samen und Stängeln oder aus einer längeren Reifung in Eichenholz gewonnen werden. Abhängig vom Wein und Ihren Vorlieben können Tannine eine gute Sache sein und für Struktur und Haltbarkeit sorgen.
Süße: Süße und wie sie sich auf süßen Wein bezieht, wird häufig missverstanden. Wenn Sie der Meinung sind, dass ein Wein süß ist, versuchen Sie, zwischen der Süße des nach der Gärung verbleibenden Restzuckers (RS) und der Süße zu unterscheiden, die nur aus fruchtigen Aromen als Süße wahrgenommen wird.
Alkohol: Alkohol ist ein Ergebnis der Fermentation. Wenn sich ein Wein bei der Verkostung warm oder heiß im Hals anfühlt, ist dies ein Zeichen für einen Wein mit höherem Alkoholgehalt. Mutigere, vollmundige Weine, ob Rot- oder Weißweine, haben tendenziell mehr Alkohol als ihre magereren Kollegen.
Körper: Körper ist das allgemeine Gewicht des Weins am Gaumen, auch bekannt als Viskosität - denken Sie an Magermilch im Vergleich zu Vollmilch, wenn Sie schlanken Wein mit vollmundigem Wein vergleichen.
Länge: Die Länge gibt an, wie lange die Aromen und Texturen eines Weins nach dem Schlucken am Gaumen verweilen. Bei einigen Weinen kann dieses anhaltende Gefühl mehrere Sekunden oder länger anhalten.
Komplexität: Je mehr Aromen, Geschmacksrichtungen und Nuancen Sie entziffern können, desto komplexer ist der Wein. In der Regel ist dies ein Indikator für einen Qualitätswein.
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Allgemeine Weinverkostungsbedingungen
Leichte: Dies bedeutet, dass der Wein im gesamten Körper leichter ist (Gewicht, Viskosität). Es mag zart, subtil, schlank oder rassig in Ihrem Mund erscheinen. Im Allgemeinen haben schlanke Weine weniger Alkohol und Tannin mit einem höheren Säuregehalt.
Vollmundig: Weine, die Ihren Gaumen mit Textur und Intensität füllen, sind in der Regel vollmundig. In vielen Fällen haben diese einen höheren Tanninspiegel, mehr Alkohol und eine dunklere Farbe. Gemeinsame Wörter für vollmundige Weine sind reichhaltig, opulent, intensiv, strukturiert und muskulös.
Mundgefühl: Dies beschreibt, wie sich der Wein am Gaumen anfühlt, wie z. B. glatt, samtig, trocken, rau.
Fruchtvorwärts: Dieser gebräuchliche Weinbegriff wird verwendet, um die dominanten Noten von Früchten in Nase und Mund zu beschreiben. Dies bedeutet nicht unbedingt, dass der Wein süß ist, sondern nur, dass er spürbare Fruchtcharaktere aufweist. Denken Sie an frische Erdbeeren, Himbeermarmelade, Bratäpfel usw.
Erdig: Dieses Weinadjektiv weist darauf hin, dass der Wein „erdige“ Gerüche oder Aromen aufweist, die an feuchten Boden, Waldboden, Pilze oder feuchte Blätter erinnern.
Bohnenkraut: Auch als erdig, rustikal oder altmodisch bekannt. Herzhaft bedeutet, dass es mehr erdige oder kräuterige Noten mit weniger dominanten Fruchtmerkmalen gibt. Denken Sie an Kalamata-Oliven, getrocknete Kräuter, Leder, Wild oder Tabak.
Krautig: Dieser Begriff wird verwendet, um Aromen und Geschmacksrichtungen von Oregano, Minze, getrockneten Kräutern, Eukalyptus usw. zu beschreiben.
Mineralien / Mineralien: In der Regel wird dies verwendet, wenn die Aromen und Aromen eines Weins Erd- / Bodennoten von Schiefer, nassem Stein, Schotter oder Kreide verleihen.
Toasty / Oaky: Ein Deskriptor, der verwendet wird, wenn ein Wein nach gerösteter Eiche riecht oder nach einem der Aromen, die durch die Reifung von Eichenfässern entstehen können, wie Vanille, Karamell, Rauch, Kokosnuss und Nüsse.
Würzig: Dieser Weinbegriff wird verwendet, um Noten von schwarzem oder weißem Pfeffer, Backgewürzen, Currygewürzen usw. zu beschreiben.
Gemüse: Vegetal beschreibt die in einem Wein festgestellten Gemüseeigenschaften wie Paprika, Spargel und Gras. Wenn es zu auffällig ist, wird es normalerweise als Fehler angesehen, normalerweise aufgrund von zu viel Hautkontakt, obwohl es einige Trauben wie Cabernet Franc gibt, bei denen die pflanzlichen Noten Teil des typischen Profils sind. Es geht nur um Balance.
Schlaff: Schlaff bezieht sich darauf, wenn ein Wein keine Säure hat, um ihn auszugleichen. Kein positiver Begriff.
Rassig: Ein lebhafter, magerer Wein mit viel pikanter Säure wird oft als rassig bezeichnet. Die Helligkeit wird normalerweise durch hohe Säurewerte erreicht. Stark saure Weine wie Riesling und Sekt können als rassig angesehen werden.
Geschmeidig: Wenn ein Wein weich und rund im Mund ist oder eine samtige Textur hat, wird er als geschmeidig bezeichnet. Grundsätzlich sind die Tannine gut integriert, sodass sie nicht trocknen oder adstringierend wirken.
Tannin: Dieser Begriff wird verwendet, wenn ein Wein einen hohen Gehalt an Tanninen aus Weinschalen, Stielen oder Eichenholz aufweist, was bedeuten könnte, dass er bitterer oder adstringierender im Geschmack ist. Während einige Weißweine tanninhaltig sind, werden Rotweine eher mit Tanninen in Verbindung gebracht, da die Weinschalen während des Fermentationsprozesses verbleiben. Zu den Rotweinen mit hohen Tanninen zählen Cabernet Sauvignon, Syrah und Nebbiolo, um nur einige zu nennen.
Ausgewogen: Weine, die ausgewogen sind, gelten in all ihren Elementen als harmonisch: Alkohol, Säuren, Tannine, Zucker - was bedeutet, dass nichts auffällt und alle Komponenten nahtlos miteinander verschmelzen.
Während dies nur die Oberfläche der großen Welt der Weinbeschreibungen zerkratzt, können Sie diese Liste verwenden, um die Arten von Weinen, die Sie mögen, mit Worten zu versehen.
Selbst wenn Sie noch nicht bereit sind, mit einem Weinfachmann zu sprechen, gibt es andere Möglichkeiten, wie Sie Ihr Weintrinkerlebnis verbessern können. Wenn Sie beispielsweise ein eingefleischter Pinot Noir-Fan sind oder nur Sauvignon Blanc trinken, lassen Sie uns Ihren Weinhorizont damit erweitern 9 alternative Weine zum Probieren . Oder lassen Sie sich von den Sternen von unserem Beamten leiten Weinhoroskop für die Auswahl der besten Weine für Ihr Sternzeichen. Und lesen Sie unbedingt unsere Leitfaden zur Weinprobe wie ein Profi sowie unser Top Tipps zur Weinlagerung um Ihre Weine zu Hause frisch zu halten. Viel Spaß beim Nippen.
